Món Cá trê kho rau răm: thịt cá trê ngọt mềm, rau răm và tiêu thơm nồng kích thích khứu giác, một chút cay cay của ớt kích thích vị giác. Cả gia đình ngồi bên mâm cơm với món Cá trê kho rau răm ngon miệng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Món ngon mỗi ngày – cá trê kho rau răm
Nguyên liệu cần có:
- – Cá trê: 2 con (500g)
- – Thịt ba chỉ: 100g
- – Rau răm: 1 mớ
- – Nước cơm: ½ (một phần hai) bát con (khi nấu cơm sôi, gạn lấy nước)
- – Hành tím băm, đầu hành lá cắt nhỏ, Ớt
- – Dầu điều, nước mắm, xì dầu
- – Muối, đường, tiêu hạt giã vỡ, ớt bột (hoặc ngũ vị)
Cách làm cá trê kho rau răm
- – Cá làm sạch, bỏ máu tanh ở 2 bên ngạnh cá. Cắt khứa dài 3cm. Thịt ba chị cắt sợi dày 1cm. Rau răm cắt nhỏ. Ớt đập giập
- – Ướp thịt, cá với muối, ớt bột, hành tím băm, tiêu, ớt đập dập, đầu hành lá, đường, nước mắm, xì dầu, ½ (một phần hai) rau răm cắt nhỏ.
- – Lót rau răm dưới đáy nồi đất, cho cá thịt đã ướp lên. Kho lúc đầu lửa to cho thịt cá săn lại, cho thêm ½ (một phần hai) bát nước nóng vào kho tiếp với lửa liêu riu, thỉnh thoảng trở mặt cá, cho thêm dầu điều vào cùng nước cơm sôi, kho cho nước sanh sánh lại. Tắt lửa, rắc rau răm cắt nhỏ còn lại trên mặt cá.
Mách nhỏ
- Làm cá trê thì bỏ phần máu tanh ở 2 bên ngạnh cá giúp cá hết tanh. Dùng nước cơm sôi để kho cá giúp nước kho có độ sánh, béo, thơm hơn khi chỉ dùng nước nóng thông thường.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
